Kantesskonmange ? / El chili con carne
En remerciement à ma très chère F... qui nous si bien reçu.
La recette du bidule que vous avez tous dévoré, bande de morfals !
Bon' app' la meute.
Caramba, encore raté ! Promis, un jour avant de mourir, je ferai une photo du plat.
Temps de préparation : 20 mn
Cuisson : 60 mn
Ingrédients (toujours pour 4 comme d'hab') :
Une cocotte, un faitout, bref, une grosse galtouze à mijoter.
Viande haché : 500g (5 % MG)
Haricots rouges : 300 g (on fait tremper la veille au soir)
Tomates : 5-6 rondes ou 600g selon calibre
Poivron vert : 1
Sauce / coulis de tomates : 1 brick/bocal (soit 400-500g),
Oignon : 2
Piment langue d'oiseau : 2-3 maxi (plus pour les "aventuriers")
Cumin en poudre : 3 cuillères à soupe (à ajuster selon votre goût)
Piment doux : 1 cs
Maïs : 1 petite boîte (150 g) du géant vert, juste pour la touche de couleur.
Bouillon de boeuf : 2 tablettes Knorr
Ail : 1 gousse broyée
Huile, sel & poivre
Crème fraîche : 1 pot
Cheddar râpé
Nachos (pour faire des "dip")
Riz blanc de Camargue ou Mississipi en accompagnement (optionnel)
Bière : obligatoire et ad libitum, on peut aussi taper sur un Côtes du Rhône bien charpenté si vous êtes des gaulois pur jus ou si vous n'aimez pas la bière.
On y va ?
Faire cuire les haricots rouges à l'autocuiseur pendant 20 mn (30 mn en casserole), rincer à l'eau froide, réserver.
Émincer grossièrement les oignons.
Chauffer l'huile, faire rissoler les oignons, incorporer la viande hâchée en remuant vigoureusement.
Quand la viande est cuite, verser le brick de coulis de tomates (cela fait "partir" la sauce et vous évite d'avoir la viande crâmée au fond de la gamelle et les tomates froides dessus, du vécu) et les tomates coupées en quatre.
Toujours à feu vif, remuer pendant 4-5 minutes.
Prenez une bière, fait chaud là.
Mettez à feu doux.
Balancer les tablettes Knorr et les pitis piments (commencer par 2, attention, ces s...ies prennent de la vigueur à la cuisson).
Remuer de temps à autre jusqu'à ce que les tomates soient cuites et donc bien ramollies.
Ajouter ail, cumin et piment doux.
Remuer, goûter et rectifier épices, sel et poivre si besoin.
Incoporer les haricots rouges, remuer.
Pause bière ça fait déjà 20 mn devant les fourneaux.
Émincer le poivron en petit carrés, incoporer, idem pour le maïs.
Couvrir et laisser cuire à feux doux (plaque à 2) pendant 30-40 mn, vous devez avoir un très léger "bloubloutage", pas plus.
On remue à l'occasion et on goûte.
Une petite mousse ?
Une fois en fin de cuisson, les haricots ne doivent plus croquer sans pour autant être réduits à l'état de purée, présenter avec la crème fraîche, le Cheddar râpé, les nachos, et le riz blanc si vous le souhaitez.
Pour les novices, on ajoute une cuillère de crème fraîche dans sa portion de chili et on remue, incomparable.
Sacrés français !
Même but recherché avec le Cheddar.
On peut même mélanger les deux.
Quant aux nachos, ben on s'en sert comme avec le guacamole, pour faire trempette quoi !
Penser à sortir la bière du frigo, enfin s'il en reste.